Rojos y consistentes, con un toque ácido que revela su origen, los tomates del Restaurant El Maná se transforman en una de las mejores cremas de ese vegetal que he saboreado en Venezuela. Probar la crema de tomate es, para mí, una forma de evaluar cada restaurante que visito. ¿Por qué es especial la de este memorable local barquisimetano? Ignoro cómo la hacen pero celebro el resultado. En el centro de un amplio plato hondo se encuentra una pequeña torre de queso de Carora y otros ingredientes indescifrables. El camarero, luego de presentarla ante el comensal, procede a servir la crema a la inglesa, es decir, vertiéndola alrededor de la torre para que se desate una alquimia de temperaturas, fragancias, texturas y sabores que se degustan con lentitud y casi devoción. Es un pecado convertido en virtud.
Allá en Barquisimeto, tierra rica en grandes placeres culinarios, Oscar Mora conduce una casa de comidas donde se sirven platos de las más variadas cocinas del mundo “con un toque personal”. Es eclecticismo, tan en boga, le permite proponer clásicos de la culinaria francesa donde reinan el pato y el cordero al lado de sorprendentes pastas y rissoti de la Italia perenne. Las influencias de la cocina asiática seducen al público más joven y, un poco más allá, los sabores propios de Lara se hacen presentes, con especial acento en quesos y carnes de la zona. Los postres son, disculpen mi franqueza, sencillamente sensacionales. Aquella tarde que volví a visitar El Maná, Mariana Mendoza funcionaba como sous chef.
El servicio de capitanes y camareros es atento y preciso y atiende muy profesionalmente según el orden de llegada de los comensales. La carta de vinos incluye lo mejor de Carora, por razones obvias, sin descartar chilenos, argentinos, franceses y españoles. La relación calidad-precio es óptima. El Maná es uno de mis dos restaurantes favoritos en Barquisimeto. Pronto les comentaré el otro.
El Restaurante El Maná está ubicado en la Urbanización Nueva Segovia, en la carrera 2, entre las calles 5 y 6 de Barquisimeto. Si quieren reservar pueden llamar por el 0251 252 62 38 y el 0416 6516945.
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Oscar Mora // Octubre 14, 2007 at 7:55 pm
Personas como usted son las que nos alimentan a seguir trabajando en un mundo gastronomico dificil para cualquiera, y me refiero por las horas hombre que empleamos que son 25 horas al dia, para disfrutar el placer de cocinar y de servir. ( Somos Cocineros para Usted), El Manà piensa que el cliente debe ser bien atendido y exelentemente servido para irse agradecido. Nuevamente Gracias esa medalla al merito que es de toda la brigada.
Estamos puliendo nuestra pagina web: http://www.restaurantelmana.com.ve
y correo electronico: restaurantelmana@hotmail.com
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