Encontrar un buen restaurante de comida del mar no es tan fácil como parece a primera vista. Más allá de algunos —pocos, la verdad— muy buenos locales de inspiración vasca y catalana, Caracas no cuenta con muchas opciones a la hora de saborear un pescado bien trabajado o unos mariscos presentados adecuadamente. Hace poco fuimos a comer a Pacífico, en Altamira, y la sorpresa fue muy grata. Había escuchado el comercial de radio que lo promocionaba como la cocina de un océano ubicado entre Asia y América. Sabores marinos universales. Encontramos buen ambiente sin lujos pero con elegancia, música adecuada, mobiliario cómodo y, sobre todo, platos elaborados con conocimiento, a la manera tradicional pero con un twist de innovación.
Un restaurante desarrollado para satisfacer al cliente con calidad sin incurrir en el servilismo en boga de otros lugares. Preguntamos al amable camarero que nos atendió quién estaba al frente de los fogones y nos respondió Benedicto Ramírez. Le mandamos nuestras felicitaciones y prometimos volver. Luego, unos amigos nos contaron que los dueños son profesionales del negocio de la pesca y la distribución de alimentos del mar, lo cual parece ser una buena garantía de calidad en la materia prima. Dos factores —técnica culinaria y materia prima— fundamentales en la oferta gastronómica de un restaurante honesto en su operación y ambicioso en su propuesta.
Ese mediodía, tras el bloody mary y el gin tonic de rigor y de mandar a enfriar una botella del chardonnay de la casa mendocina Nieto Senetiner, pedimos como entradas el clam chowder a la manera de Pacífico y el tiradito caribeño que resultaron excelentes. Antes llegó un pan de la casa muy bien concebido. La tradicional sopa de Nueva Inglaterra —ojo, propia de la culinaria del Atlántico, que no del Pacífico— y el aporte de sabores de Perú —con cierto toque de un mar que nos pertenece— estuvieron muy satisfactorios. Como platos centrales saboreamos el delicioso dorado con hongos shitake y el abrasado atún en salsa de pimienta, ambos con tratamiento asiático. Estupendos. Irreprochables. Muy satisfactorios. El chardonnay de Nieto Senetiner acompañó muy dignamente el almuerzo, con su toque afrutado y fresco. ¿El postre? No pudimos. Sencillamente no nos cupo, con lo cual quiero decir que los platos anteriores fueron abundantes. Vamos a regresar para experimentar los postres. Pero sí pedimos café y abundante agua mineral. ¿La cuenta? Con el iva incluido fueron Bs. 318.716 para dos personas. Una buena relación entre calidad y precio si consideramos cuentas más caras en restaurantes menos valiosos y muy cercanos al Pacífico.
Sólo probamos cuatro platos, pero en la carta de Pacífico descubrimos pero no probamos otras opciones como el King Crab —con precios acordes con la calidad y el sabor del cangrejo rey—, la langosta en distintas preparaciones —tampoco para bolsillos cortos— e incluso un Atlantic cod, es decir, un bacalao del Atlántico que pienso probar la próxima vez. Una experiencia muy satisfactoria.
Pacífico Restaurante está ubicado en la 4a avenida de Altamira, entre las transversales 3a y 4a. Pueden reservar por los teléfonos 265.8302 y 266.2598 y por el correo electrónico pacificorestaurant@gmail.com.
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