Culinaria LOS SABORES DEL MUNDO EN CARACAS

El inglés Heston Blumenthal será una de las estrellas del SIG 2009

Ya forma parte de la tradición. Cuando comienza a finalizar cada año, como ahora, abre sus puertas un encuentro de apenas cuatro días que nos permite ponernos al día con las más recientes propuestas de la gastronomía de nuestros rincones o reafirmar tendencias que han ido consolidándose en el mundo. Todo es global… pero también específico. Por eso el lema central de la octava edición del Salón Internacional de Gastronomía se denomina Vecindad y lejanía. Tan lejos y tan cerca, como diría Win Wenders. Degustaciones, conferencias, personalidades locales e internacionales, foros, encuentros profesionales, presentaciones de nuevos productos, más de un centenar de expositores, mucha, mucha, muchísima gente y el gran entusiasmo que despierta la sensualidad. El SIG se celebrará (pocas veces un verbo está mejor usado) del 5 al 8 de noviembre en la zona rental (CIEC) de la Universidad Metropolitana. Pero no nos llamemos a engaño: la máxima atracción este año será la presentación del cocinero inglés Heston Blumenthal, tres estrellas Michelin, dueño y señor de The Fat Duck, en Londres, para muchos el mejor restaurante del planeta. Estamos hablando de los grandes ligas de los fogones y las alquimias.

Culinaria DÍAS (Y NOCHES) DE VINO Y ROSAS

El domingo en la noche el rostro de los expositores expresaba un cansancio matizado con sonrisas, después de las cuatro jornadas del Salón Internacional de Gastronomía, organizado por la revista Exceso, cocina y vino. Las estrellas internacionales fueron los cocineros Elena Arzak (en la foto), Keiko Nagae e Iñaki Aizpitarte, las enólogas María Isabel Mijares, Cecilia Torres y Loreto Ruiz, los mejores cocineros del país y los nuevos sommeliers venezolanos. Pero sobre todo, esta edición del SIG obtuvo un sólido respaldo del público que, copa en mano, recorrió pasillos, probó de todo y disfrutó a mares. Todo un éxito.

Culinaria ISABEL MIJARES VUELVE A CARACAS

Los vinos españoles buscan un espacio en el mercado venezolano, hegemonizado desde hace décadas por las etiquetas chilenas y, ahora, las argentinas. La pesada carga impositiva que recae sobre los productos europeos nos ha alejado un poco de la presencia de las grandes regiones ibéricas. Pero el hecho cierto es que España atraviesa un período de oro en su producción y ofrece algunos de los mejores vinos del planeta. Para comprobar esta premisa la conocida enóloga Isabel Mijares estará en Caracas del 10 al 14 de agosto para presentar Los Tesoros de España en 10 Botellas de Vino con el auspicio de la Academia de Sommeliers de Venezuela.

Culinaria PLACERES ARGENTINOS

A pesar de ser uno de los más importantes productores mundiales de vino, Argentina disfruta desde hace relativamente pocos años del esplendor de la exitosa comercialización internacional de sus caldos. Antes uno tenía que viajar a Buenos Aires para beber un malbec o un torrontés. Casas como Zuccardi, Zapata, Bianchi, Fichman, Navarro Correas, Trapiche, Nieto Senetiner y tantas otras más, alimentaron el mercado doméstico sin mayores pretensiones de exportación. Ahora están presentes en más de 60 países gracias a una operación de marketing que ha desplazado parcialmente la hegemonía chilena en nuestros predios y ha entrado a competir con los productos de California, Australia y Nueva Zelanda en mercados tan importantes como el norteamericano. No en balde Argentina es el país invitado de la quinta edición de El vino toma Caracas, que se desarrollará en el Centro San Ignacio del jueves 10 al sábado 12 de julio.

Culinaria LAS SORPRESAS DE GREY

Hace poco la gente de la importadora Cigo invitó a una cata de tres varietales de Viña Ventisquero agrupados bajo la etiqueta de Grey en el restaurant Alto de Carlos García. El merlot 2005, el syrah 2005 y el cabernet sauvignon 2004 fueron presentado en ese orden por Horacio Fuentes, el más joven de los cuatro maestros enólogos de la casa vinícola chilena. Tres tintos distintos que comparten la frutosidad en nariz y boca y la persistencia en el retrogusto. La experiencia fue muy agradable y ofreció varias sorpresas que quiero compartir con ustedes.