Archivo de la categoría: Culinaria

Alimentación sana COMER SIN UN ATAQUE DE NERVIOS, por Ángela Oráa

En la medida que fui profundizando mis conocimientos sobre la “alimentación sana” me intoxiqué. Existen tantas corrientes de cómo debemos alimentarnos como tendencias hay en la moda o religiones en el mundo. Entre muchas especies figuran los vegetarianos que se dividen … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria, Otras voces | Etiquetado , | Deja un comentario

Margarita Gastronómica AROMAS Y SAZONES DE NUESTRA ISLA, por Alfonso Molina

Por segunda vez, la isla que más queremos los venezolanos abre sus puertas a la sensualidad y la satisfacción de la buena mesa y nos convoca a todos a reencontrarnos con lo que más nos gusta. A lo largo de … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado , , , | Deja un comentario

Sabores y aromas de Marruecos LA PROPUESTA DE GILBERTO MARTÍNEZ, por Alfonso Molina.

Cuando se habla de cocina árabe se suele despacharla de un tirón con las hojitas de parra, el falafel, los shawarmas y los kibes, como si fuese fast-food. Para empezar, no toda la cocina árabe es igual. Yo prefiero apreciarla … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado , , , | Deja un comentario

Pekado’s ESPACIO DE SABORES Y HALLAZGOS, por Alfonso Molina

A menudo las apariencias no hacen honor a la verdad. Aquel viernes, casi a las 2 de la tarde, conduje hacia una zona de Caracas que no había visitado por décadas: la zona industrial de la urbanización Macaracuay, en el … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado , , , , , , | 1 Comentario

Por el Valle de Willamette LA GRANDEZA DE LOS VINOS DE OREGÓN, por Luis Armando y Fafá Roche

Durante los meses de mayo y junio 2013 “nos tomamos” (así se debe llamar) vacaciones de nuestro trabajo en el cine nacional y viajamos al oeste extremo del continente norteamericano. La ciudad de Portland, en el estado de Oregón, fue … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria, Otras voces | Etiquetado , , , , | Deja un comentario

Bodegas Catena Zapata MÁS QUE MALBEC, por Ángela Oráa

Según la revista británica Decanter, Alejandro Vigil es una de las 50 personas más influyentes del medio vinícola que no hay que perder de vista. En su corta visita por Caracas dejó un grato sabor en boca y ganas de … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria, Otras voces | Etiquetado , , , | 1 Comentario

Massimo Bottura EL HOMBRE DE MÓDENA, por Santiago Rodríguez Tarditti

A pesar de ser especialmente célebre como hogar de los estruendosos motores de los Ferrari, Lamborghini y Maserati, Módena es una ciudad muy tranquila. Las apacibles calles de su casco medieval son un paraíso para los que disfrutan escuchando con … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria, Otras voces | Etiquetado , , | Deja un comentario

Festival Gourmet Internacional NUESTRA COCINA A LA MANERA DE CARACAS, por Alfonso Molina

Una de las ponencias más importantes del Festival Gourmet Internacional 2013 se desarrollará el sábado 20 de julio, a las 4:00 de la tarde, cuando Carlos García, chef de Alto, y la periodista Sasha Correa presenten Nuestra cocina a la manera de … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado , , , , , | 2 comentarios

Según una revista británica LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO, por Ángela Oráa

La lista los 50 Mejores Restaurantes del Mundo que desvela a chefs, foodies y periodistas, es organizada por Restaurant, revista británica que gracias al chorro de libras esterlinas que vierte el agua San Pellegrino & Aqua Panna hace posible que … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria, Otras voces | Etiquetado , , , | Deja un comentario

Bigas Luna VIDA VIVIDA, por Antonio Calera-Grobet

José Juan Bigas Luna (1946-2013) artista, diseñador y cineasta es recordado más por tres que cuatro películas en su tiempo escandalosas, como Las edades de Lulú (1990), Jamón, jamón (1992) –con la dupla Cruz-Bardem y que se llevara el León de Plata de Venecia a la mejor … Seguir leyendo

Publicado en Cine, Culinaria, Cultura | Etiquetado , , , | Deja un comentario

Al estilo de María Fernanda Di Giacobbe COMER, BEBER, AMAR, por Ángela Oráa

Lo ha hecho casi todo, pero siempre quiere más. Mientras se engolosina siendo la chef en Vinósfera y chocolatier en Kakao, sueña con tener un plantación de cacao con denominación de origen “Caracas” al rescate de su extinción. De haber … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria, Otras voces | Etiquetado , , , | Deja un comentario

Leal UNA CULINARIA PERSONAL, por Alfonso Molina

En sus veinticinco años de carrera, Edgar Leal ha labrado una trayectoria notable que define una manera muy personal de cocinar. Tengo entendido que sus inicios fueron al amparo de Robert Provost, jefe de cocina de Le Gazebo, y que … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado , , | Deja un comentario

La Pinchadera de La Huerta ELOGIO DE LA GASTRONOMÍA EN MINIATURA, por Alfonso Molina

Descubrí la gastronomía en miniatura hace unos dieciocho años en el legendario Bar Bergara de San Sebastián, donde mi esposa y yo pasamos algunas tardes memorables disfrutando de pequeñas obras del arte culinario —delicias de pato al calvados, foie gras con uvas … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado , , , | Deja un comentario

Guía Prestigio 2013 ¿CUÁLES SON LOS MEJORES RESTAURANTES DE CARACAS?, por Alfonso Molina

Ponerse de acuerdo en esta pregunta resulta una tarea muy ardua. Son muchos los factores a evaluar en la oferta gastronómica y muchas las percepciones subjetivas a considerar. Sin embargo, resulta interesante cotejar los gustos de los lectores y usuarios de la tercera edición de … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado , , | Deja un comentario

Tradición de cada año LE BEAUJOLAIS NOUVEAU EST ARRIVÉ, por Alfonso Molina

Afrutado, sin muchos taninos pero muy gustoso, fresco y equilibrado, resultó el beaujolais nouveau de la cosecha 2012 de George Deboeuf, presentado por Alnova el pasado jueves 15 de noviembre, tercer jueves del penúltimo mes del año cuando universalmente se comienza … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado , , | Deja un comentario

La Academia premia a Sumito Estévez GRAN TENEDOR DE ORO 2012, por Alfonso Molina

Por fin la Academia Venezolana de Gastronomía (AVG) le otorgó el Gran Tenedor de Oro a Sumito Estévez, figura medular del movimiento culinario venezolano contemporáneo. Le debía este reconocimiento desde hace años, cuando transformó y dinamizó la escena gastronómica con sus restaurantes, programas de televisión y radio, … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado , , , | Deja un comentario

XI Salón Internacional de Gastronomía SABORES PARA CELEBRAR, por Alfonso Molina

Confieso que lo que más me gusta del SIG de cada año se encuentra en el hallazgo de nuevos productos elaborados en Venezuela y en el descubrimiento de la extraordinaria oferta de vinos y destilados en el país, pues al fin y … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado , , , , , | Deja un comentario

Los sabores tradicionales PASEO RÁPIDO POR COMEDORES DE PARÍS, por Alfonso Molina

Existe el París de Joel Robuchon, Guy Savoy y Alan Sanderans, emblemas de la alta cocina francesa repletos de estrellas Michelin y de cuentas muy caras. Pero existe otro París que se nutre de miles y miles de restaurantes, bistrots … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado , | Deja un comentario

Nuestros productos auténticos MERCADOC EN CHACAO, por Alfonso Molina

Se trata de un antiguo concepto que adquiere una nueva dimensión en las grandes ciudades de Europa y que desde hace unos meses se desarrolla en Caracas con una amplia aceptación de los ciudadanos. Ir a comer al mercado, probar … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Deja un comentario

Orrery e Ibérica DOS RESTAURANTES EN LONDRES, por Alfonso Molina

No todo puede ser jornadas olímpicas. Después de tantas emociones deportivas, cuando se hayan ido los turistas, dentro de un mes, vale la pena ir en busca de opciones de buena mesa en la capital inglesa, una ciudad que cada … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado , , , , | Deja un comentario

Festival Gourmet Internacional CHILE INVITADO DE HONOR, por Alfonso Molina

Uno de los mayores atractivos de la segunda edición del Festival Gourmet Internacional —a partir del  jueves 12 en el CIEC de la Universidad Metropolitana—  reside en la elección de Chile como país invitado. En ese marco tendremos a dos … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado , , , | Deja un comentario

Las joyas de Alejandro Fernández, LA GLORIA DEL TEMPRANILLO, por Alfonso Molina

Cuatro luminosas expresiones de la cepa emblemática de España fueron el centro de atención de una muy grata cena servida en el Valle Arriba Athletic Club. Esa noche reinaron cuatro tintos del Grupo Pesquera, originarios de cuatro bodegas creadas y … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Deja un comentario

Al reencuentro de Solo los Mejores, por Alfonso Molina

La calidad conquista sus espacios y convoca a nuevas experiencias. Por quinta vez se llevará a cabo Solo los Mejores, una muestra internacional de vinos premium que prevé una degustación de etiquetas privilegiadas disponibles en nuestro mercado. He asistido a … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado , , | Deja un comentario

Para encontrarnos todos en Margarita JUNIO: MES DE LA GASTRONOMÍA, por Fernando Escorcia *

Margarita ha venido convirtiéndose en una referencia de turismo eno-gastronómico nacional en los últimos tiempos. Las facilidades arancelarias desde tiempos de la Colonia han venido marcando no solo las posibilidades comerciales sino también sus recetas y sus sabores. El contrabando … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado , | Deja un comentario

Sumito Estévez PROMOTOR DE LA CULTURA CULINARIA, por Alfonso Molina

Poseedor de una sazón muy particular, Sumito Estévez es, sin duda, el cocinero más famoso de Venezuela. No sólo por sus virtudes como creador culinario —que muchos conocemos— sino por su empeño en impulsar la gastronomía como cultura a través … Seguir leyendo

Publicado en Culinaria | Etiquetado | Deja un comentario