Archivo de la etiqueta: Cocina latinoamericana

Culinaria EN BUSCA DE EL DORADO

Son dos los conceptos que atraviesan medularmente la 9ª edición del Salón Internacional de Gastronomía: por una parte, la creciente presencia internacional de la muy amplia y variada culinaria de América Latina y, por el otro, las innovaciones de sabores, … Seguir leyendo

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Culinaria SABORES PROPIOS CON TÉCNICAS UNIVERSALES

Guardo mis reservas ante ciertas «experimentaciones» culinarias. Me he llevado varios chascos en lugares caraqueños —muy caros— que se fundamentan más en lo fashion que en lo gastronómico. Cosa que no me ha sucedido en Yantar, donde he comido siempre con … Seguir leyendo

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