Archivo de la etiqueta: Cocina venezolana

Letras EL PENSAMIENTO DE LA NUEVA COCINA VENEZOLANA

No es un libro de recetas. Tampoco es una guía de las opciones culinarias del país. Se trata de doce conversaciones formuladas para la comprensión de lo que sucede en Venezuela en materia gastronómica desde hace diez años, tal vez … Seguir leyendo

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Culinaria LOS PLACERES DE LA NIÑA

Mi comadre Alicia Reina es una mujer de múltiples virtudes, tanto en el plano personal como el profesional. Lo que pocos conocen es su inmenso talento culinario que convierte en memorables algunos platos clásicos. Un talento que heredó su hijo Marcel Henríquez, … Seguir leyendo

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Culinaria SABORES PROPIOS CON TÉCNICAS UNIVERSALES

Guardo mis reservas ante ciertas «experimentaciones» culinarias. Me he llevado varios chascos en lugares caraqueños —muy caros— que se fundamentan más en lo fashion que en lo gastronómico. Cosa que no me ha sucedido en Yantar, donde he comido siempre con … Seguir leyendo

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