Culinaria SABORES DE LARA EN SUS PLATOS

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Francisco Abenante manda en la cocina de El Círculo en Barquisimeto.

Por fin pudimos comer en El Círculo, en Barquisimeto. Y no será la última vez. Fue el martes 31 de marzo pasado. El sábado anterior había concluido el Primer Encuentro Gastronómico en la capital larense, organizado por la agencia publicitaria ARS Barquisimeto, que tuvo como motivo principal La Ruta del Sabor de Mérida. El restaurante capitaneado por Francisco Abenante convocó a los cocineros de los cinco más notables locales de cocina del estado andino —La Casa del Salmón, Café Mogambo, el Comedor de Xinia y Peter, Entrepueblos y Miramelindo— para que sorprendieran a los barquisimetanos con dos menús de creación colectiva. Todo un éxito. Desafortunadamente no pudimos estar en ese encuentro. Cuando llegamos tres días después, Abenante se estaba reponiendo del esfuerzo desplegado entre el 26 y el 28 de marzo. Se disculpó por la ausencia de ciertos platos en su carta, caracterizada por el uso de ingredientes de Lara en un excelente esfuerzo de gastronomía regional, y nos mandó una menú donde la crema de auyama, el pescado fresco y el cochinillo en cocción lenta fueron sus estrellas, acompañados por fondant de chocolate y una pana cotta deliciosa. Un carmenére de la casa chilena Echeverria regó perfectamente sus sabores. Prometimos volver, pues recordamos las sazones de Abenante cuando cocinó por una semana en Yantar, aquí en Caracas, a finales de octubre de 2007. Una experiencia magnífica. La próxima vez que vayan a la capital de Lara acérquense a El Círculo Restaurante en la carrera 2 de la urbanización. El Parral, en la planta baja del Centro Empresarial Proa, Barquisimeto. Pueden llamar por los teléfonos: (0251) 254 09 75, 0416 650.1554 y 0414 517.3510. De nada.

 

Acerca de Alfonso Molina

Alfonso Molina. Venezolano, periodista, publicista y crítico de cine. Fundador de Ideas de Babel. Miembro de Liderazgo y Visión. Ha publicado "2002, el año que vivimos en las calles". Conversaciones con Carlos Ortega (Editorial Libros Marcados, 2013), "Salvador de la Plaza" (Biblioteca Biográfica Venezolana de El Nacional y Bancaribe, 2011), "Cine, democracia y melodrama: el país de Román Chalbaud" (Planeta, 2001) y 'Memoria personal del largometraje venezolano' en "Panorama histórico del cine en Venezuela" (Fundación Cinemateca Nacional, 1998), de varios autores. Ver todo mi perfil
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